江西脆皮锅贴是一道深受当地人喜爱的家常小吃，以其金黄酥脆的底皮和鲜嫩多汁的馅料而闻名。不同于普通饺子，锅贴的制作更注重煎制技巧，使其底部形成一层诱人的脆皮，而顶部则保持柔软，口感层次丰富。这道菜在江西许多家庭的餐桌上经常出现，尤其适合早餐或夜宵，搭配一碗热腾腾的稀饭或豆浆，既饱腹又美味。
传统的馅料通常选用猪肉搭配韭菜或茴香，猪肉肥瘦相间，剁碎后加入葱姜末、盐、生抽、香油和少许十三香调味，搅拌均匀至黏稠状。韭菜或茴香洗净切碎后拌入肉馅中，比例大约为1:1，这样既能保证馅料的鲜香，又不会过于油腻。如果喜欢其他口味，也可以加入马蹄碎或香菇丁增加口感。饺子皮可以自制，也可以直接购买现成的，但皮要稍软一些，便于包制时捏合紧密，避免煎制时漏馅。
包制锅贴时，取一张饺子皮，放入适量馅料，对折后捏紧中间部分，两端留出开口，这样煎制时蒸汽能更好地排出，使底部更易形成脆皮。平底锅烧热后刷一层薄油，将锅贴整齐码放，中小火煎至底部微黄，然后倒入适量清水或稀面水，水量以没过锅贴一半为宜，盖上锅盖焖煮几分钟。待水分蒸发殆尽，锅底会发出轻微的“噼啪”声，此时揭开锅盖，转小火继续煎至底部金黄酥脆即可出锅。
出锅后的脆皮锅贴底部金黄焦香，咬一口外酥里嫩，馅料鲜香四溢。江西人常喜欢蘸点辣椒油或香醋，增添风味。这道小吃不仅制作简单，而且可以根据个人口味调整馅料，比如加入虾仁、牛肉或素菜，变化多样。无论是家庭聚餐还是日常饮食，江西脆皮锅贴都是一道让人回味无穷的美味。
发布于：湖北省财盛证券提示：文章来自网络，不代表本站观点。
